Neste curso, você aprenderá receitas e preparações inspiradas na culinária de boteco, conhecendo pratos populares, petiscos e opções que podem ser servidas em bares, lanchonetes, eventos ou pequenos negócios gastronômicos.
O conteúdo apresenta preparações como escondidinho, sanduíche de pernil, salgados em geral, dadinho de tapioca e outras receitas que fazem parte do universo da comida de boteco, com foco em sabor, variedade e apresentação.
O que o curso aborda:
Comida de boteco
Conheça preparações tradicionais e populares que fazem sucesso em bares, lanchonetes e encontros informais.
Escondidinho
Aprenda noções para preparar uma receita clássica, cremosa e muito presente no cardápio de botecos.
Sanduíche de pernil
Veja uma opção marcante e saborosa para servir como lanche ou prato de destaque.
Salgados em geral
Conheça preparações variadas que ajudam a compor um cardápio mais completo e atrativo.
Dadinho de tapioca
Aprenda uma receita moderna e muito procurada, ideal para servir como petisco.
Cardápio de boteco
Entenda como combinar diferentes preparações para criar opções mais interessantes para o público.
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Carga horária
O curso possui 80 horas de carga horária.
Caso o curso seja concluído antes do prazo mínimo de 5 dias, a carga horária considerada será de 10 horas, conforme previsto em nosso contrato e termos de uso.
Habilidades aprendidas
1 - História do boteco
2 - Higiene e manipulação de alimentos
3 - Utensílios e equipamentos
4 - Massa de coxinha
5 - Recheios
6 - Modelagem e empanamento
7 - Carne
8 - Massa
9 - Empanamento e fritura
10 - Massa de mandioquinha
11 - Recheio de queijo
12 - Empanamento e fritura
13 - Massa de aipim
14 - Recheio de carne seca
15 - Fritura e molho de pimenta
16 - Massa
17 - Recheio
18 - Finalização
19 - Feijão
20 - Tempero e preparo
21 - Acompanhamentos
22 - Mandioca
23 - Carne
24 - Finalização e apresentação
25 - Massa
26 - Recheio
27 - Montagem e finalização
28 - Pernil
29 - Molho vinagrete
30 - Montagem e finalização
31 - Virado de feijão
32 - Acompanhamentos
33 - Montagem
34 - Dadinho de tapioca
35 - Geleia de pimenta
36 - Fritura e apresentação
37 - Massa
38 - Recheios
39 - Fritura e molho
DANIELLE BLANQUEZ MASSA
Bacharel em Nutrição pela Universidade São Judas Tadeu. Pós-graduada em Empreendedorismo e Práticas Gastronômicas pela Faculdade Método de São Paulo. Participante do evento Prazeres da Mesa (edição 2016) em parceria com a Secretaria de Agricultura de São Paulo e Associação de Produtores de Cogumelos.
Dúvidas frequentes
TEMOS A RESPOSTA!
O curso é 100% online. Entregue materiais complementares. Ao se inscrever, você tem acesso a todas as aulas em poucos minutos.
O acesso às trilhas é de 3 meses e, para os cursos avulsos, 30 dias. Você não precisa se preocupar, faça no seu tempo.
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