Neste curso, você aprenderá noções práticas sobre o preparo de costelas no churrasco, conhecendo as características do corte, os cuidados com a salga e o processo ideal para levar a carne à grelha.
O conteúdo é direto e objetivo, ideal para quem deseja aprimorar técnicas de churrasco e preparar uma das carnes mais tradicionais e apreciadas, especialmente na cultura gaúcha.
O que o curso aborda:
Costelas no churrasco
Conheça um dos cortes mais tradicionais e valorizados pelos apreciadores de churrasco.
Características do corte
Entenda por que a costela é considerada um corte marcante, saboroso e muito presente no churrasco gaúcho.
Preparo da costela
Aprenda noções para preparar a carne antes de levá-la à grelha, valorizando sabor e textura.
Salga
Veja orientações sobre a salga correta, buscando equilíbrio e melhor resultado final.
Grelha
Conheça cuidados importantes para assar a costela, respeitando o tempo, o ponto e a apresentação da carne.
Finalização
Aprenda como valorizar o corte na hora de servir, deixando o prato mais atrativo e bem apresentado.
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Carga horária
O curso possui 5 horas de carga horária.
Habilidades aprendidas
1 - O corte preferido dos gaúchos - Costelas
2 - Preparo e salga - Costelas
3 - Levar para a grelha - Costelas
RODRIGO SILVA MEDEIROS
Curso Profissionalizante em Alta Gastronomia da Escola Aires Scavone, 360 h, Porto Alegre, RS, 2004. - Restaurante Épico, Grêmio Náutico União, Porto Alegre, RS, de março a julho, 2005,garde manger. Consultoria para parrilla Viva La Vaca – Santa Cruz de la Sierra- Bolívia fevereiro 2015 - Lena Labaki Catering – chef de cozinha/consultor – 2012/15 - República Garden Grill – 2011 e 2013-14 – Chef de cozinha, entre outras experiências.
Dúvidas frequentes
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